-Цитатник

Пикантная домашняя томатная паста - (0)

Пикантная домашняя томатная паста Многие блюда в своём приготовлении требуют использования том...

🍌🍒 БЫСТРЫЕ РУЛЕТЫ К ЧАЮ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ☕ - (0)

🍌🍒 БЫСТРЫЕ РУЛЕТЫ К ЧАЮ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ☕ ...

Драйвера: как они улучшают работу компьютера и как их легко обновить. - (0)

Драйвера: как они улучшают работу компьютера и как их легко обновить. Наверно у каждого, кто хоть...

Топ-5 маринадов для заготовок - (2)

Топ-5 маринадов для заготовок ...

12 фактов об огурцах, шесть лучших рецептов малосольных огурцов на любой вкус - (0)

12 фактов об огурцах, шесть лучших рецептов малосольных огурцов на любой вкус https://upload.wiki...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

еда испания кулинария ресторан <!-- 6662295611bf14e1 -->

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Рецепты_домохозяек БУДЬ_ЗДОРОВ КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.06.2009
Записей: 5372
Комментариев: 41166
Написано: 51521

Яндекс.Метрика

                          

Вне всякого сомнения, кухня Испании – одно из главных достопримечательностей страны. Сильнейшее влияние на ее формирование оказали древние римляне и мавры, а позднее – колонии Латинской Америки. Все это привнесло в традиционную испанскую кухню необыкновенную остроту и пикантность, ту самую, которая сейчас так ценима в мире.

Основные продукты современной испанской кухни – это оливковое масло, разнообразие фруктов и зелени, душистые специи, помидоры, картофель, сладкий перец и морепродукты. Однако нельзя с абсолютной уверенностью утверждать, что сочетание использования подобных ингредиентов традиционно во всех регионах страны. Едва ли можно найти сходство между морской кухней басков и простыми блюдами Кастилии. Различие климата, а также взаимопроникновение чужих культур, осуществляемое неравномерно на территории Испании, во многом определило общность и различие испанских кулинарных традиций.

В своем Ресторанчике я собрал не только лучшие рецепты испанской кухни , но и рецепты со всего мира !

Приятного приготовления !

НЕ ЗАБУДЬТЕ, ДРУЗЬЯ, ПЕРЕКЛЮЧИТЬ ПРИ ПРОСМОТРЕ РЕЦЕЦТОВ ИСПАНСКОГО_РЕСТОРАНЧИКА НА АВТОРСКИЙ ШАБЛОН СТРАНИЦЫ!!!

Rambler's Top100  Яндекс цитирования

Скопируйте код кнопки, и мы станем ближе!:)

 (200x71, 15Kb)


Свинина с порто и кофейным соусом

Суббота, 11 Июля 2009 г. 15:06 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

На гарнир к этому блюду хорошо подойдет картофель, как
жареный так и в виде пюре.

Читать далее...
Рубрики:  кухня австралии и океании

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 2 пользователям

О Австралийской кухне(начало)

Суббота, 11 Июля 2009 г. 15:03 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

Сегодняшние Австралийские повара соединяют Азиатские составляющие с более традиционными европейскими так, чтобы проявить вкус и преимущества обоих. Конечно, большинство людей готовят и блюда интернациональной кухни каждый день, включая жареную картошку, пасту и тайские карри, которые становятся все более популярными

Читать далее...
Рубрики:  кухня австралии и океании

Метки:  

Курица в соусе "пепитория"

Четверг, 09 Июля 2009 г. 19:58 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 18Kb)

Gallina en pepitoria - одно из традиционных блюд испанской кухни. По самой популярной версии это блюдо пришло из арабской кухни. В толковом словаре испанского языка 1732 года, "пепитория" описывается как блюдо из различных частей птиц в том числе и суб продуктов. В том же словаре упоминается и другое значение этого слова - что-либо перемешанное.
Есть и другие варианты происхождения этого названия, например, от французского "petit-oie" (маленький гусь), будто бы во Франции готовилось аналогичное блюдо из гуся. А возможно название этого соуса образовалось от испанского слова "pepitas" (семечки, ядра) из-за входящих в его состав орехов, хотя под "pepitas" чаще всего подразумеваются тыквенные семечки.
В соусе "пепитория" готовят не только курицу или цыплёнка, но и кролика, зайца, индейку.
Характерными составляющими соуса "пепитория" являются варёные яичные желтки, миндаль, шафран, чеснок и различные специи.

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Кольца кальмара (рецепт приготовления)

Четверг, 09 Июля 2009 г. 19:55 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (160x120, 7Kb)

Жареные во фритюре кольца кальмара - типичное блюдо почти для всех стран Средиземноморья. Кальмары по-римски (Calamari a la romana), как ни странно, блюдо испанской кухни. Такие заимствования для данного региона не редкость. Кольца кальмара можно приготовить просто запанировав в муке или же с добавлением яйца. Подаются кольца кальмара обычно с чесночным майонезом и дольками лимона или с соусом "Маринара".

Рецепт рассчитан на 2-4 порции.

Читать далее...

Метки:  

История виноделия в Испании

Вторник, 07 Июля 2009 г. 12:37 + в цитатник
Ipola все записи автора

История виноделия в Испании насчитывает 5 тысячелетий. С уверенностью можно говорить о том, что еще древние иберы, жившие в районе современного Кадиса, а позже греки и финикийцы производили вино и торговали им на территории Испании. Известно также, что древние римляне всячески поощряли производство вина в Испании и доставляли сюда собственную продукцию. Винными центрами того времени был Кадис (Cadiz), Малага (Malaga) и Таррагона (Tarragona) – в эти места римляне привозили свое вино, и здесь же налаживалось широкое производство местного продукта. Испанские вина вскоре распространились по всей территории Римской Империи, о чем свидетельствуют многочисленные черепки амфор, найденные археологами.
История испанского виноделия

Читать далее...

Метки:  

Гаспачо, или Холодные супы Андалусии

Вторник, 07 Июля 2009 г. 12:05 + в цитатник
Ipola все записи автора


ГаспачоЖаркий климат Андалусии вынуждал жителей этой испанской области создать нечто, что могло бы спасти от непроходящей жажды их опаленные неутомимым солнцем тела. И они создали суп, чье имя спустя много веков стало для всего мира синонимом спасения от жары и жажды. Имя этому супу – гаспачо.
 
Сегодня словом «гаспачо» многие повара называют не только традиционный испанский суп из помидоров (о традиционности которых в гаспачо мы еще упомянем), но и любой другой холодный суп из сырых или не требующих приготовления продуктов. На самом деле первосозданный гаспачо имеет весьма отдаленное отношение ко всем современным вариациям под «брэндом» «гаспачо». Да и помидоры появились на испанской земле только после открытия Колумбом Америки. Гаспачо же появился намного раньше и состоял из смеси черствого хлеба, чеснока, оливкового масла, соли и уксуса. Соединение соли с чесноком и уксусом не давало организму быстро растрачивать свой запас воды, а хлеб и оливковое масло насыщало его калориями.
 
Одной из разновидностей гаспачо является ахобланко, или «белый гаспачо». Кстати, тоже придуманный в Андалусии. К основным ингредиентам прибавлялся растертый и разведенный водой миндаль. В современной версии ахобланко часто можно встретить виноград, огурцы, кусочки яблок и даже жареных анчоусов.
Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Фаршированные артишоки

Суббота, 04 Июля 2009 г. 11:52 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора  (200x150, 10Kb)

Берем 12 крупных артишока.
3с.л.муки
сок от пол. лимона
150г.бекона или ветчины
250г.шпината
200г.зелёного горошка
оливковое масло(если нет заменяем 3с.л.сливочного.)
1луковица
соль,перец,пару капель уксуса.
5с.л.томатного соуса
Предварительно отвариваем горошек и шпинат.Процеживам.Подготавливаем кастюлю с водой куда добавлям сок лимона.Потом в эту воду опускаем каждый очищенный артишок.Берем 12 крупных артишока ,очищаем от 2рядов наружных листиков и от хвостика.Чайной ложой удаляем сердцевинку и несколько слоёв внутренних листьев.(Внутренние листочки промываем от пуха и отвариваем потом вместе с артишоками.отваренные листики режем мелко и добавляем в фарш.)В итоге должа получиться такая заготовка

В кастрюлю с холодной водой добавляем 3с.л.муки,пару капель уксуса,соль и перец по вкусу.Воды столько,чтоб покрыла артишоки.Отвариваемих вместе с внутренним листиками втечении 30мин.За это время подготавливам фарш.В сковородку наливаем маслои обжаривам мелко нарезанный лук.Потом ветчину ,жарим пару минути добавляем горошек со шпинатом.Ещё 5мин. тушим и заправляем соусом.Когда артишоки сварятся осторожно выниаем их из воды на блюдо.Отваренные листики мелко режем и соеденяем с фаршем.

Заполняем фаршем артишоки,посыпаем сверху сыром и в микронду на пару минут.Подавать горячими.Приятного аппетита!
 


Метки:  


Процитировано 1 раз

Эмпанада

Пятница, 03 Июля 2009 г. 20:19 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

Эмпанада - испанская закрытая пицца.
Состав
1 пачка сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
20-25 г маргарина
220 г воды
400 г муки
Начинка
копченая колбаса, лучше салями
твердый сыр
зеленый лук
Приготовление
Дрожжи развести в теплой воде. Муку просеять, добавить соль, сахар, дрожжи и оставшуюся воду и замесить тесто.
Добавить растопленный маргарин и хорошо вымесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 30-40 минут.
Тесто поделить на 2 равные части. Зделать круглый корж толщиной 3-5 мм положить в форму смазанную маслом.
На тесто положить половину потертого сыра, присыпать зеленым луком, выложить тонко порезанную колбасу и натереть вторую половину сыра.
Раскатать вторую часть теста и положить сверху начинки и тчательно защипнуть края, хорошо поколоть вилкой и в духовку.
Печь 20-30 минут при температуре 210-220.
Приятного аппетита!!!
<span id="d339a3848313b2500e8e4144ac4655f3"></span> 


Метки:  


Процитировано 1 раз

ИСПАНСКИЕ ТАПАС

Вторник, 30 Июня 2009 г. 12:48 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора 1246351651_1_737 (228x300, 12Kb)
       

испанская кухня
Источник: Family Circle
 

МАРИНОВАННЫЕ ОЛИВКИ

Да, испанцы определенно знают толк в еде ! Однажды попробовав этих оливок на выставке еды в Бирмингеме (Good Food Show), я не могу от них оторваться ! Очень вкусно, а как просто !

На 6 порций:
Время подготовки: 5 мин + охлаждение
Время приготовления: 5 мин

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

В 1 порции: 80 ккалор, 8 гр жиров

            

Читать далее...

Метки:  


Процитировано 1 раз

Много рецептов испанской кухни!

Вторник, 30 Июня 2009 г. 12:42 + в цитатник
MISTER_MIGELL все записи автора

ИНДЕЙКА ПО-АНДАЛУЗСКИ:Грудинку птицы посолить, поперчить и изжарить в 2 столовых ложках жира. Приготовить сок из 2 апельсинов, смешать с 1/4 литра бульона и поварить полчаса. Поджарить 2 головки мелко нарезанного лука вместе с 1/4 кг риса и 2 столовыми ложками оливкого масла. Залить рис 1/2 литра горячего бульона, добавить 10-15 маслин, поварить на медленном огне 20 минут и залить апельсиновым соком. Готовый рис выложить на овальное блюдо. Сверху положить куски мяса птицы и украсить ломтиками лимона
. МЯСО ПО-КОРДОВСКИ

Приготовить очень просто. Это действительно вкусно и оригинально. Просто покупаете 3 фунта (1,2 кг) добротной говяжьей вырезки, нарезаете поперек волокон, кладете на раскаленную сковородку. Немного растительного масла. Пять минут обжариваете. Заливаете литром сухого красного вина, кипятите, пока вино все не выкипит. Добавляете много репчатого лука, нарезанного толстыми кольцами и дожариваете до кондиции. Никаких травок, специй и прочего не нужно. Мясо, вино и лук



. БАНДЕРИЛЬОС

Потребует больше возни. Опять мясо, опять лук и обработанные почки. Мясо режете на куски по 5 см длиной и 1 см толщиной, почки - на четыре части каждую. И нанизываете на шпажки: кусок мяса, кольцо лука, кусок почки, и снова - кольцо лука, кусок мяса и т.д. - так, чтобы на каждой шпажке были 3 кусочка мяса, 4 кольца лука, 2 куска почки. Наружными с обеих сторон должны быть куски мяса. "Бандерильос" следует пожарить на открытом огне (в крайнем случае можно и в духовке).



. ТУРРОН

(десерт)

На 10 порций

Время приготовления — 20 минут + 2-3 дня

250 г меда; 125 г сахара; 125 г грецких орехов; 2 белка; вафли (полуфабрикат).

Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на “нитку” (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая во взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2-3 дня при комнатной температуре. Подавать, нарезав полосками.

 

 (259x79, 3Kb)

Метки:  


Процитировано 2 раз

Поиск сообщений в ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК
Страницы: 537 ..
.. 4 3 [2] 1 Календарь