Турецкая кухня: баклажанная монархия

Кухня Турции богата и разнообразна:  мясо, птица, рыба, морепродукты, потрясающая выпечка, вкуснейшие сезонные фрукты и аппетитные овощи. 

Однако среди всего богатства турецких базаров в сезон особо выделяются целые развалы баклажанов:  толстых,  глянцево-чернильных,  или нежных розовых с живописными сиреневыми прожилками, деликатесных  белых, с  тончайшей кожицей, и совсем мелких, растущих целыми  гроздьями, размером чуть крупнее помидоров-черри.  

Баклажаны в Турции любимы  и уважаемы. И  не только самими турками, но и многочисленными гостями и туристами.

2 крупных баклажана вымыть, разрезать пополам. Противень смазать маслом, баклажаны сбрызнуть маслом и присолить. Запекать 15 минут. В Это время порубить кубиками 2 томата, добавить к ним 3 дольки измельченного чеснока, соль, немного пармезана, поперчить. Из баклажанов ложечкой вынуть сердцевину, порубить ее и смешать с томатами. Выложить начинку в баклажаны. Посыпать сыром. Запекать 10 минут. Приятного аппетита! Автор: Ольга Мартиросян

Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт (лучше взять 3-4 мини-баклажаны), кориандр - свежий, оливковое масло - 2 ст .л., сладкий чили соус - 4 ст. л., сок лимона - 2 ст. л., чеснок - 1 зубчик

Очень вкусный салат, по вкусу напоминает кабачки с грибами и очень хорошо хранится зимой ,хотя готовится без уксуса.

Пикантный салат с баклажанами ,помидорами и сыром фета. Продукты: баклажаны 3 шт. помидоры 3-4 шт. сыр фета ( или брынза) 250 г орехи грецкие 50 г чеснок 1- 2 зубка зелень (укроп,петрушка,базилик) масло растительное (оливковое) уксус яблочный 6% 1 ст. л. соль 1 ч.л. Баклажаны можно запечь в духовке.

Турецкая кухня известна всему миру, а всё потому, что, вопреки всеобщему заблуждению, повара не злоупотребляют специями, а стараются сохранить вкус основного ингредиента блюда. Для них важно, чтобы в блюде из баклажан чувствовался их вкус, а блюдо из ягненка оставалось ягненком.

Для вас рецепт вкуснейших баклажанов по-турецки. Вкусный овощ в сочетании с ароматным мясом — что может быть лучше? Быстрее читайте рецепт, ведь он не раз вам пригодится для обычного ужина или для посиделок с друзьями за бокалом вина…

Мгновенная закуска из баклажанов с помидорами украсит любой стол! Это очень вкусно, быстро, просто, к тому же очень красиво! Порадуйте себя и своих гостей!

Рецепт: баклажаны - 3 шт. помидоры - 400 г базилик свежий - 50 г чеснок - 2 зуб. масло растительное (у меня оливковое) тимьян сушеный - 1/2 ч.л. орегано сушеный - 1/3 ч.л. соль

Маринованные баклажаны с перцем – это овощная закуска для любителей остренького.

Готовится быстро, получается вкусно, на столе смотрится ярко и красиво, и что немаловажно – незатратно. Овощи берите не крупные, средних размеров.

Икра из баклажанов, пожалуй, одна из самых популярных заготовок среди любителей консервировать. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в этой рецептам, покорит своим вкусом всех, кто ее попробует.

Икра из баклажанов, которую из года в год на зиму заготавливают хозяйки в нашей стране, вне всяких сомнений, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не очень жалует баклажаны.

Сделать баклажанную икру можно по самым разнообразным рецептам – их сегодня существует множество, а я в этой подборке расскажу о самых простых и вкусных вариантах такой закуски.

Невероятно вкусная баклажанная икра!

Ореховые рулетики из баклажанов  
Ингредиенты: 
Баклажан — 4 шт. 
Чеснок — 2 зубчика 
Грецкие орехи — 200 г

1. Рецепт — закуска из баклажан по-армянски

Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу. Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают.

Предлагаю рецепты заготовки невероятно вкусных баклажан в томате на зиму. Такая закуска не оставит равнодушными зимой даже тех, кто не слишком жалует овощ в привычных повседневных летних блюдах, так как получается просто божественно ароматной и аппетитной.

Как я только не фаршировал баклажаны! Даже с похожими ингредиентами, получается всегда по-разному, но всегда — вкусно! Сегодняшний вариант не хлопотный и не трудоёмкий. Приготовить можно «между делом», пока суп вариться... Ничего не пришлось из баклажана вынимать и вырезать. Рекомендую!

Баклажан - 750 г
Куриная грудка - 550 г

Невероятно вкусная закуска к мясным блюдам, которая обязательно получится у тех, кто не поленится приготовить ее так, как описано.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны 500 гр.
● Помидоры 500 гр.
● Сметана 200 гр.
● Сыр твердый 100 гр.
● Чеснок 3 зубчика
● Соль, перец, масло оливковое по вкусу
● Зелень

Баклажаны по-корейски не только мне нравятся...Думаю,что многие из вас тоже любят их готовить. Вот еще один из рецептиков этого вкусного блюда...